Các phương pháp chế biến thực phẩm cong nghe 6

     

Để tạo nên những món thơm ngon, dễ dàng tiêu hóa, đúng theo khẩu vị. Fan ta phải sản xuất thực phẩm.

Bạn đang xem: Các phương pháp chế biến thực phẩm cong nghe 6

Vậy đề xuất chế biến như thế nào, bằng các phương pháp nào để những món ăn trở yêu cầu ngon miệng và bắt mắt? bài học mới dưới đây sẽ giúp chúng ta sẽ tìm hiểu vấn đề trên. Mời các em thuộc theo dõi nội dungBài 18: Các phương thức chế phát triển thành thực phẩm. Chúc các em học tập tốt!


I. Phương thức chế biến thực phẩm có áp dụng nhiệt

1. Cách thức làm chín thực phẩm trong nước

a. Luộc

Luộc là có tác dụng chín lương thực trong môi trường xung quanh nhiều nước với thời gian đủ nhằm thực phẩm chín mềm

Tuỳ các loại thực phẩm mà bỏ vào luộc trường đoản cú nước lạnh tuyệt nước sôi

Quy trình thực hiện

Làm sạch vật liệu thực phẩm (sơ chế thực phẩm)

Luộc chín thực phẩm

Bày món lấn sâu vào đĩa, kèm nước chấm hoặc gia vị thích hợp, rất có thể sử dụng nước luộc

Yêu ước kĩ thuật

Nước luộc trong

Thực phẩm động vật chín mềm, không dai, không nhừ

Thực phẩm thực vật: rau củ lá chín tới, xanh màu, rau quả chín bở

*
*

*
*

b. Nấu

Là phương pháp làm chín thực phẩm bằng phương pháp phối hợp nguyên liệu động vật cùng thực vật, gồm thêm các gia vị trong môi trường xung quanh nước

Quy trình thực hiện

Làm sạch sẽ thực phẩm, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp các gia vị (có thể rán sơ qua cho ngấm và giữ độ ngọt)

Nấu nguyên liệu động vật trước, tiếp nối cho nguyên liệu thực thứ vào đun nấu tiếp, nêm vừa miệng

Trình bày theo đặc trưng của món ăn

Yêu mong kĩ thuật

Thực phẩm chín mềm, ko dai, không nát

Hương vị thơm ngon, đạm đà

Màu nhan sắc hấp dẫn

*
*

c. Kho

Là cách thức làm chín thực phẩm trong ít nước vừa bắt buộc với vị mặn đậm đà

Quy trình thực hiện

Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị cho ngấm

Đun thực phẩm với lượng nước toàn diện (có thể thêm nước hàng, nước dừa, nước chè xanh);

Cho thêm những gia vị như gừng, tỏi, ớt, giềng; hoàn toàn có thể kho lẫn vật liệu động vật và thực thiết bị nhưng yêu cầu kho nguyên vật liệu động đồ gia dụng trước

Trình bày món ăn theo đặc thù từng món

Yêu ước kĩ thuật

Thực phẩm mềm, nhừ, không nát, không nhiều nước, khá sánh

Thơm ngon, vị mặn

Màu xoàn nâu, đỏ, đẹp mắt

*
*
2. Phương thức làm chín thực phẩm bởi hơi nước

Hấp (đồ):

Là phương pháp làm chín hoa màu bằng sức hot của khá nước. Lửa buộc phải to nhằm hơi nước bốc nhiều bắt đầu đủ làm chín thực phẩm

Quy trình thực hiện:

Làm sạch nguyên liệu thực phẩm

Sơ chế tuỳ yêu mong của món, tẩm ướp hương liệu gia vị thích hợp

Hấp chín thực phẩm

Trình bày đẹp, sáng sủa tạo

Yêu mong kĩ thuật:

Thực phẩm chín mềm, ráo nước

Hương vị thơm ngon

Màu sắc đặc trưng của món ăn

*
*

*
*

3. Phương thức làm chín hoa màu bằng sức hot trực tiếp của lửa:

Nướng:

Là làm chín lương thực bằng sức hot trực tiếp của lửa

Quy trình thực hiện:

Làm sạch sẽ nguyên liệu

Để nguyên hoặc cắt thái hoa màu phù hợp, tẩm ướp gia vị, để lên vỉ hoặc xiên vào que bằng tre vót nhọn

Nướng vàng hầu như 2 mặt

Trình bày đẹp, sáng sủa tạo.

Yêu mong kĩ thuật:

Thực phẩm chín đều,không dai

Hương vị thơm và ngon đậm đà

Màu xoàn nâu

*
*
4. Cách thức làm chín lương thực trong hóa học béo:

a. Rán:

Là có tác dụng chín lương thực trong một lượng chất phệ rất nhiều, đun với lửa vừa, vào khoảng thời hạn đủ có tác dụng chín thực phẩm

Quy trình thực hiện:

Làm không bẩn nguyên liệu, giảm thái phù hợp, tẩm liệm gia vị.

Cho vào chất béo đang lạnh già, rán vàng đều, chín kỹ

Trình bày đẹp, sáng sủa tạo.

Yêu cầu kĩ thuật:

Giòn xốp, ráo mở, chín kĩ, không cháy xém hay xoàn non, chín hầu hết ,không dai

Hương vị thơm và ngon vừa miệng

Có phần ngoài màu rubi nâu phủ bọc thực phẩm

*
*

b. Rang:

Là hòn đảo đều lương thực trong chảo với cùng 1 lượng khôn cùng ít chất phệ hoặc không tồn tại chất béo, lửa vừa đủ để hoa màu chín từ ko kể vào trong.

Quy trình thực hiện:

Làm sạch sẽ nguyên liệu

Cho vào chảo một lượng siêu ít hóa học béo, hòn đảo đều liên tục cho tới khi lương thực chín vàng

Trình bày đẹp, sáng sủa tạo.

Yêu cầu kĩ thuật:

Món rang phải khô, săn chắc

Mùi thơm, color hấp dẫn

*
*

c. Xào:

Là hòn đảo qua đảo lại lương thực trong chảo với lượng mỡ chảy xệ hoặc dầu vừa phải

Quy trình thực hiện:

Làm không bẩn nguyên liệu, giảm thái phù hợp, tẩm ướp gia vị.

Cho vào chảo một lượng ít chất béo.

Xào nguyên liệu động vật trước, kế tiếp cho nguyên vật liệu thực đồ vào, thực hiện lửa to, xào nhanh, có thể cho thêm lượng nước để tăng mức độ chín, nêm vừa ăn

Trình bày đẹp, sáng tạo.

Yêu mong kĩ thuật:

Thực phẩm động vật chín mềm không dai, thực trang bị chín tới, giữ được màu tươi của thực vật, ko mềm nhũn

Còn lại ít nước, tương đối sệt, vị vừa ăn

*
*

II. Cách thức chế đổi thay thực phẩm không áp dụng nhiệt

1. Trộn dầu giấm:

Là cách khiến cho thực phẩm bớt mùi vị chủ yếu và ngấm những gia vị khác tạo nên món ăn ngon miệng

Quy trình thực hiện:

Làm sạch sẽ nguyên liệu

Trộn với tất cả hổn hợp dầu giấm

Để 5 phút mang đến ngấm

Đem trình bày

Yêu cầu kĩ thuật:

Rau còn tươi, giòn, không nát

Vừa ăn,có cố nhiên chút béo

*
*
2. Trộn lếu hợp:

Là pha trộn những thực phẩm đã được làm chín bởi các phương thức khác, kết hợp các hương liệu gia vị tạo thành món ăn có giá trị bổ dưỡng cao, được không ít người ưa thích.

Xem thêm: Bài Ca Dao: Anh Đi Lấy Vợ - Rồi Tới Một Ngày, Người Cũ Cũng Đi Lấy Vợ

Quy trình thực hiện:

Rửa sạch vật liệu thực vật, ngâm qua trong nước muối hạt pha loãng 25%, sơ chế nguyên vật liệu động vật

Trộn lếu hợp

Trình bày bắt mắt

Yêu cầu kĩ thuật:

Giòn, ráo nước

Đủ vị chua, cay, mặn

Màu dung nhan hấp dẫn

*
*
3. Muối chua:

Là lương thực lên men vi sinh vào một thời hạn cần thiết, chế tác thành món ăn uống có vị khác hoàn toàn vị thuở đầu của thực phẩm.

Có hai vẻ ngoài muối: muối hạt xổi và muối nén

a. Muối hạt chua:

Là muối bột trong thời hạn ngắn

Ngâm nguyên liệu vào nước muối hạt 20-25%, hâm sôi để nguội, thêm ít đường

*
*

*
*

b. Muối bột nén:

Là muối hạt trong thời hạn dài

Rải xen kẻ nguyên vật liệu và muối, rất có thể thêm đường

Yêu cầu trong muối chua:

Giòn thơm, mùi quánh trưng

Chua vừa ăn, color hấp dẫn

*
*


Bài 1:

Tại sao nên làm chín thực phẩm ?

Hướng dẫn giải

Làm chín thức ăn giúp cho thức ăn mềm hơn, dễ tiêu hóa hơn, làm biến hóa mùi vị và đảm bảo an toàn khi ăn.

Bài 2:

Hãy nhắc tên các phương thức làm chín thực phẩm thường xuyên được sử dụng hàng ngày ?

Hướng dẫn giải

Các cách thức làm chín hoa màu trong cuộc sống thường ngày hằng ngày là:

Luộc

Chiên

Rang

Xào

Hấp

Nướng

Kho

Nấu

Bài 3:

Cho biết sự khác nhau giữa xào và rán, giữa nấu với luộc ?

Hướng dẫn giải

Giữa xào với rán:

Xào: Là hòn đảo thực phẩm trong chảo cùng với lượng dầu cùng mỡ vừa phải. Lương thực được phối hợp giữa thực thứ và động vật đun lửa lớn trong thời gian ngắn.

Rán: Là làm cho chín lương thực trong thời hạn vừa đủ có tác dụng chín thực phẩm, vừa lửa, các dầu hoặc mỡ.

Giữa luộc với nấu.

Luộc: thực phẩm nấu ăn chín trong môi trường nhiều nước với thời gian vừa đủ nhằm thực phẩm chín.

Nấu: Là kết hợp nhiều vật liệu và thực vật có thêm các gia vị trong môi trường thiên nhiên nước.


Sau lúc học xong xuôi bàiCác cách thức chế vươn lên là thực phẩm, những em buộc phải ghi nhớ các nội dung chính sau đây:

Nêu được tầm quan trọng của chế biến thực phẩm và kể thương hiệu được một số phương thức chế biến hóa thực phẩm được sử dụng thịnh hành nhất

Nắm được quy trình thực hiện cách thức làm chín thực phẩm trong nước và làm cho chín thực phẩm bằng hơi nước

Nấu được thức nạp năng lượng theo hai phương pháp trên theo đúng tiến trình và yêu cầu kĩ thuật

Các em rất có thể hệ thống lại nội dung kiến thức và kỹ năng đã học tập được trải qua Giải bài xích tập công nghệ 6 bài bác 18và làm bài kiểm traTrắc nghiệm công nghệ 6 bài 18cực hay có đáp án và giải thuật chi tiết.Các em được thiết kế bài thi MIỄN PHÍ nhằm test kiến thức cho bạn dạng thân nhé.

Nếu những em có thắc mắc về các nội dung của bài học kinh nghiệm thì nhớ đặt thắc mắc ở phầnHỏi đápđể được hỗ trợ.