Các phương pháp làm lạnh thực phẩm

     

Bảo quản lương thực là giải pháp đang được nhiều doanh nghiệp quan tiền tâm. Khi sản số lượng sản phẩm tăng cấp tốc nhưng nhu yếu sử dụng đang còn ở nút thấp. Nên bài viết dưới phía trên sẽ cung ứng các cách thức bảo quản bằng cách làm rét mướt thực phẩm.

Bạn đang xem: Các phương pháp làm lạnh thực phẩm

Làm lạnh thực phẩm là hạ ánh nắng mặt trời thực phẩm xuống mang đến gần nhiệt độ đông cứng của nó. Có nghĩa không xuống cho nhiệt độ đóng băng của sản phẩm. Mỗi nhiều loại thực phẩm khác nhau sẽ tất cả hình thức bảo vệ khác nhau để bảo đảm an toàn bảo quản lí thực phẩm luôn trong điều kiện tốt nhất có thể mà không làm giảm ngay trị dinh dưỡng, và color của thực phẩm.

Sau đấy là những phương pháp làm giá buốt thực phẩm đang rất được sử dụng thông dụng hiện nay:

Làm rét mướt tĩnh

Các phòng giá buốt được trang bị những dàn rét mướt tĩnh cất cánh hơi trực tiếp hoặc làm cho lạnh con gián tiếp qua nước muối. Không khí lạnh trong chống đối lưu tự nhiên. Sản phẩm cần có tác dụng lạnh được xếp lên giá bán (rau quả, ngũ hoa hạt); hoặc treo trên giá xe đẩy (thịt lợn nửa bé hoặc thịt bò nửa hoặc 1 phần tư con). Quy trình đầu lúc nhiệt độ thành phầm còn cao rất có thể điều chỉnh để nhiệt độ phòng xuống đến -2°C hoặc -3°C. Tiến độ cuối khi nhiệt độ sản phẩm xuống thấp, nâng ánh nắng mặt trời phòng lên -1°C mang đến 0°C. Phương thức này có vận tốc làm rét mướt chậm, tốn diện tích s nhưng độ thô hao thực phẩm nhỏ, độ ẩm không khí cao.

*
Dàn rét mướt tĩnh trong gầm tủ lạnh

Làm giá buốt tăng cường

Các phòng rét được trang bị những loại dàn quạt. Dàn lạnh rất có thể là dàn bay hơi thẳng qua nước muối. Tốc độ lưu thông không khí trong phòng có thể lên tới 3-4 m/s. Ở quá trình đầu nhiệt độ rất có thể hạ xuống cho -5°C bỏ thịt lợn với -1°C bỏ thịt theo lớp bò; quá trình sau nâng ánh sáng lên -1 – 0°C và tốc độ không khí sụt giảm còn một nửa. Độ độ ẩm không khí duy trì từ 85 – 95°C.

Do gồm tuần trả không khí nên quy trình làm lạnh tăng, thời hạn được rút ngắn. Cần để ý để sản phẩm không bị đóng băng. Tổn hao cân nặng do thô hao bự hơn cách thức làm rét mướt tĩnh. Cách thức này có thể áp dụng cho toàn bộ các loại thành phầm thịt cá, rau quả… phòng lạnh hoàn toàn có thể xây dựng theo phong cách tunnel có xe đẩy chất thành phầm và con đường ray đẩy vào với ra.

*

Làm rét phun

Các phòng rét được trang bị các buồng xịt nước muối. Ko khí trao đổi nhiệt ẩm trực tiếp với nước muối, tiếp đến vào làm lạnh sản phẩm. Phương pháp này giảm được tổn hao cân nặng do độ ẩm rất cáo, tránh được oxy hóa mỡ, duy trì vitamin. điểm yếu của phương thức này là không dùng được mang lại các sản phẩm kị độ ẩm và kiêng thấm muối.

Xem thêm: Cách Bảo Vệ Nhau Tiền Đạo (Rau Tiền Đạo) Và Những Điều Mẹ Bầu Cần Biết

Phương pháp này áp dụng rất công dụng đối với gà, vịt, gia cụ đóng trong bao nilon hút chân không. Có thể phun trực tiếp nước muối lạnh lên sản phẩm. Đối với rau quả sử dụng nước lạnh sát 0°C xối trực tiếp vừa chức năng làm lạnh vừa chức năng tẩy rửa rau củ quả.

Ướp đá, vùi tuyết

Làm giá buốt cá thông dụng duy nhất là phương pháp ướp đá. Đá được đấm đá vụn hoặc xay vụn, sau đó rất có thể được trộn thêm với muối hoặc kháng sinh rồi mang bảo quản cá. Đá với cá được xếp thành từng lớp cùng sau một thời gian nhất định có thể làm chặt thêm vì một số đã đang tan. Trường hợp cá đã được gia công lạnh trong nước muối bột thì sẽ đỡ tốn đá khi ướp và thời gian giữ đá trong cỗ ván cá sẽ lâu dài nhiều.

Ướp đá cũng có thể sử dụng cho các loại sản phẩm khác hoàn toàn rau quả. Chỉ việc xếp đá vào những ngăn bảo ôn sau đó đặt hoa màu hoặc rau quả sinh hoạt giữa. ánh nắng mặt trời của hoa màu hoặc rau quả được giảm sút gần đến ánh nắng mặt trời đá rã 0°C. Ở những nước xứ lạnh; fan ta có thể sử dụng phương thức này vùi tuyết để bảo vệ thực phẩm và rau quả.

*

Bằng cách nhúng sản phẩm trong nước muối hạt lạnh

Để làm cho lạnh, có thể nhúng thành phầm trực tiếp vào nước muối hạt lạnh, nước lạnh, nước biển đã làm cho lạnh. Do thông số trao thay đổi nhiệt độ không nhỏ giữa nước muối hạt và sản phẩm nên thời gian rút xuống đáng kể. Phương pháp này có thể sử dụng rất hiệu quả cho các thành phầm đóng gói trong vỏ hộp nilon kín đáo như gà, vịt, gia cầm. Bạn ta cũng có thể sử dụng phương thức này để làm lạnh cá không đề nghị bao nilon. Tuy vậy khi ngâm cá không tồn tại bao nilon vào nước hải dương lạnh cá bị trương và cân nặng tăng cho tới 10% yêu cầu phải nêm thêm phụ gia vào nước hải dương lạnh để thăng bằng áp suất thẩm thấu.

Làm lạnh chân không

Đây là phương thức mới cần sử dụng cho rau quả là chính. Rau trái được xếp vào một phòng kín bằng kim loại. Sau khoản thời gian đóng bí mật phòng được hút chân ko nhờ những máy nén dạng hình ejector. Dưới áp lực chân không, tương đối nước từ bao gồm rau quả bốc ra để triển khai lạnh rau quả. Phương thức này có điểm mạnh là quá trình rất nhanh. Nhưng lại vẫn bảo vệ chất lượng với mỹ quan sản phẩm.

*

Trên đó là 6 phương thức làm rét thực phẩm phổ biến. Hy vọng bài viết đã cung ứng những thông tin hữu ích cho người đọc. Nếu bạn đang yêu cầu tìm solo vị cung ứng giải pháp bảo vệ thực phẩm bởi kho lạnh, máy có tác dụng đá vảy… Hãy contact trực tiếp với shop chúng tôi hoặc để lại số smartphone và câu hỏi ở dưới phần bình luận. Chúng tôi sẽ tương tác bạn và vấn đáp thắc mắc trong thời gian nhanh nhất.